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2020.10.12
【大栄デリカ監修】フードマスター菱江シェフとの対談動画
肉の大栄コラボ企画 大栄デリカの商品開発を務めた
菱江隆シェフのご紹介
【経歴】
・元日本大使館・領事館料理長
・フードマスターライセンス取得
・海外で高級ホテル開業にあたり総料理長を含むシェフの指導、育成を行う
・元日本大使館・領事館料理長
・フードマスターライセンス取得
・海外で高級ホテル開業にあたり総料理長を含むシェフの指導、育成を行う
現在は、今までの経験を活かし講演会などを通して食の安心、安全、無添加料理の提案を行っている。
【フードマスターとは】
アメリカ国務省が推奨する３カ国以上の料理に精通し試験を合格した者が取得できる資格です。
海外のミシュラン３つ星、３ダイヤモンドホテル新規開業にあたり総料理長を含むシェフやホールスタッフへの指導、育成、オリンピック選手村の食事プロデュースなどを行うことが出来る食のエキスパートです。
難関資格の為、資格保持者は世界で100名ほど、そのうち日本人は３名。日本在住者で資格保持者は現在、菱江隆のみ。
〜大栄デリカ 商品開発への想いはこちら〜
【大栄シェフ対談①】
肉の大栄の商品開発を務めたシェフの凄すぎる経歴
【大栄シェフ対談②】
世界を飛び回っていた一流料理人が今、熊本の小国に住む本当の理由とは？
【大栄シェフ対談③】
どうして無添加料理と美味しい料理が両立できるのか？
【シェフ対談④】
家庭で料理を美味しく作る為に必要なたった一つこと。
そして未だに超えられないたった一人の料理人とは！？
【大栄シェフ対談⑤】
仕事に対する信念と肉の大栄とタイアップを決めた理由
【大栄シェフ対談⑥】
菱江シェフのビジョン・料理に対する一番のこだわり
【大栄シェフ対談⑦】
遂にプロジェクト第一弾の商品発表！鶏むね肉の概念を覆された、その食感の秘訣とは!?
〜大栄デリカ 商品開発への想いはこちら〜
～大栄デリカ 商品ラインナップ～
第7弾
第8弾
第9弾
そしてネットには載っていな地元の人だからこそしる意外な料理方法も収集できます！
低カロリーでも極上の満足感”>脂肪酸の中には、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸とがあり、体に良いとされる不飽和脂肪酸が、馬肉には豊富に含まれています。また、鉄分も多く含まれてますので、貧血、骨粗鬆症の予防に適してます。
職人が目利きと技術で良質なお肉を良質な状態にてご提供します。素早くさばく技術を保持していることにより、鮮度を維持でき、使いやすい100ｇカットに分ける技術も正確で、かつカタチがきれいです。ご自宅でスライスするとき、肉目がどっちか迷わないよう、分かりやすい形にカットできるのも機械ではない手作業の強みとなっております。
鮮度そのままその日のうちに真空パック。
オゾン殺菌冷蔵庫完備。
熟練された目利きと技で仕入れることにより、ブランドに左右されることなくその時その時の上質なお肉を目と舌で純粋に美味しいお肉をご提供しています。店頭に並ぶのは熊本県産のみならず、宮崎や鹿児島など九州一円から高品質な和牛を取り揃え、お求めやすい価格でご提供。
当店が鹿児島県産の黒豚にこだわる理由
熊本が誇る大自然の阿蘇できれいなお水と空気の中で伸び伸びと肥育されています。低脂肪、低コレステロールのヘルシーチキン。